Organischer goldener Leinsamen ist eine äußerst reichhaltige pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die essentiellen Fettsäuren, die das Herz schützen und übermäßige Entzündungen im Körper reduzieren. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Proteine
Leinsamen kommen in zwei Grundsorten vor: braun und gelb oder golden (auch als goldene Leinsamen bekannt). Die meisten Arten haben ähnliche Ernährungseigenschaften und die gleiche Anzahl kurzkettiger Omega-3-Fettsäuren. Die Ausnahme ist eine Art gelber Flachs namens Solin (Handelsname Linola), der ein völlig anderes Ölprofil aufweist und einen sehr geringen Anteil an Omega-3-Fettsäuren aufweist. Leinsamen produzieren ein Pflanzenöl, das als Leinsamenöl oder Leinöl bekannt ist und eines der ältesten kommerziellen Öle ist. Es ist ein Speiseöl, das durch Presspressen, manchmal gefolgt von Lösungsmittelextraktion erhalten wird. Lösungsmittelverarbeitetes Leinsamenöl wird seit vielen Jahrhunderten als trocknendes Öl beim Malen und Lackieren verwendet. Obwohl brauner Flachs seit Tausenden von Jahren genauso leicht wie gelber verzehrt werden kann, sind seine bekannteren Verwendungen in Farben, für Ballaststoffe und für Viehfutter.
In einer 100-Gramm-Portion enthält Leinsamen einen hohen Anteil (> 19% des Tageswerts, DV) an Protein, Ballaststoffen, mehreren B-Vitaminen und Mineralstoffen. Zehn Gramm Leinsamen enthalten ein Gramm wasserlösliche Ballaststoffe (die den Cholesterinspiegel im Blut senken) und drei Gramm unlösliche Ballaststoffe (die Verstopfung vorbeugen). Flachs enthält hunderte Male mehr Lignane als andere pflanzliche Lebensmittel. Leinsamen sind besonders reich an Thiamin, Magnesium, Kalium und Phosphor.
Leinsamen sind Lebensmittel und Ballaststoffe, die in kühleren Regionen der Welt angebaut werden. Die aus Flachs hergestellten Textilien sind in den westlichen Ländern als Leinen bekannt. Die wichtigsten Curcuma-Anbauprovinzen Chinas sind die Innere Mongolei, Gansu, Shannxi, Shanxi, Ningxia, Qinghai, Xinjiang usw.
