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Die Mungbohne (Vigna radiata), auch bekannt als Moongbohne, grünes Gramm oder Mung-Sanskrit-Mudra, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Mungbohne wird hauptsächlich in Indien, China und Südostasien angebaut. Die Chinesen bauten fast über 2000 Jahre lang Mungobohnen an, die überall in China verbreitet waren, viele Arten und große Mengen. Andere Länder Südasiens, Nordamerikas, Brasiliens und Europas bauen ebenfalls Mungobohnen an. Die wichtigsten chinesischen Provinzen für den Anbau von Mungbohnen sind An Hui, Henan, Hebei, Hubei, Liaoning, Shanxi, Shaanxi und Sichuan. Es wird als Zutat in herzhaften und süßen Gerichten verwendet.
Die Mungobohnenstärke wird auch daraus extrahiert, um Gelees und „transparente / Zellophan“ -Nudeln herzustellen. In Vietnam wird die transparente Verpackung von vietnamesischen Frühlingsrollen aus Mungbohnenmehl hergestellt. In der philippinischen Küche wird Fleisch mit Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern sautiert, dann werden Mungobohnen hinzugefügt und gekocht. Mungeteig wird verwendet, um Crepes namens Pesarattu in Andhra Pradesh, Indien, herzustellen und andere südostasiatische Kochmethoden zu kopieren. Vitamine, Kalzium, Eisen, Phosphoranteil höher als bei rohem Reis. So bekam es gute Werte sowohl als Essen als auch als Medizin. Im heißen Sommer ist Mungbohnensuppe ein gutes Getränk für die Einheimischen, um die Hitze zu vertreiben.
Spezifikation
| PRODUKTNAME | BIO-MUNGOBOHNENSTÄRKE |
|---|---|
| Aussehen | weißes feines Pulver |
| Feuchtigkeit | <14% |
| Fasernummer | nicht messbar |
| Riechen und schmecken | normal |
| pH | 4-6 |
| Asche | <0,4% |
| Eiweiß | <1% |
| Schwefeldioxid (SO2) mg / kg | 3,00% |
| Feinheit (100 mesh bis) | > 99,8% |
| Viskosität (75 °C Wärme) | > 900CPS |
Verpackung
