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¿Qué es la maltodextrina y cómo se produce la maltodextrina?
La maltodextrina está hecha de almidón de maíz, arroz, papa o trigo. Durante el procesamiento, el almidón se hidroliza / enzimáticamente para producir un polvo blanco con un sabor neutro y soluble en agua.
La maltodextrina es muy similar al jarabe de maíz en polvo, la única diferencia es su contenido de azúcar. Ambos se someten a hidrólisis, un proceso químico que implica agregar agua para ayudar aún más a la descomposición. Después de la hidrólisis, el contenido de azúcar sólido del jarabe de maíz es al menos del 20%, mientras que el contenido de azúcar de la maltodextrina es inferior al 20%.
¿Es la maltodextrina segura y saludable?
La mayoría de los países han reconocido a la maltodextrina como un aditivo alimentario seguro. La maltodextrina generalmente se considera parte de los carbohidratos que el cuerpo humano puede consumir.
La maltodextrina tiene un índice glucémico (IG) alto, lo que significa que hace que aumente el azúcar en sangre. Es seguro consumir una pequeña cantidad, pero los pacientes diabéticos deben tener mucho cuidado.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está presente en pequeñas cantidades en los alimentos. No tendrá un impacto importante en la ingesta general de carbohidratos y el índice glucémico.
¿Por qué necesitamos agregar maltodextrina a los alimentos?
La maltodextrina se usa comúnmente como espesante o relleno para aumentar el volumen de alimentos procesados. También es un conservante y puede extender la vida útil de los alimentos envasados.
Es barato y fácil de producir, por lo que se puede utilizar para espesar pudines instantáneos y gelatinas, salsas y aderezos para ensaladas. También se puede usar en combinación con edulcorantes artificiales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.
Incluso se utiliza como espesante en productos para el cuidado personal, como lociones y productos para el cuidado del cabello.
¿Quién no es apto para consumir maltodextrina?
La maltodextrina tiene una alta tasa de digestibilidad gastrointestinal, lo que puede conducir a niveles elevados de azúcar en sangre, especialmente cuando se ingiere en grandes cantidades.
Por lo tanto, si tiene diabetes o resistencia a la insulina, es posible que desee evitar o limitar su uso. Si es propenso a la diabetes, también debe evitarla.
¿Por qué elegir la maltodextrina de ORGANICWAY?
Nuestra maltodextrina orgánica se produce y almacena estrictamente de acuerdo con los estándares orgánicos de la Unión Europea y el USDA. Su materia prima es almidón de maíz orgánico . Es sin OMG y sin gluten. Por cierto, cualquier maltodextrina no contiene gluten.