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El hongo shiitake, también conocido como hongo de flores y hongo fragante, es un tipo de hongo que crece en la madera y es una especie de hongo comestible. Los hongos shiitake son conocidos como «el rey de los tesoros de la montaña», y son una especialidad china y el segundo hongo comestible más grande del mundo, con un valor nutricional extremadamente alto.
El valor nutricional de las setas.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL SHIITAKE (145 G) | |
|---|---|
| Calorías | 81g |
| gordo | 0,3 g |
| Sodio | 5,8 mg |
| Carbohidratos | 21g |
| Fibra | 3g |
| Azúcares | 5,6 g |
| Proteína | 2,3 g |
La proporción de albúmina, gluten y gliadina en los hongos Shiitake es 100: 63: 2, lo que lo convierte en el líder en el contenido de proteínas de las verduras. Entre ellos, 8 de los 18 aminoácidos que componen la proteína de los hongos Shiitake son aminoácidos esenciales. Tiene un buen efecto sobre la inmunidad y promueve el desarrollo óseo.
El contenido de ácido linoleico y ácido oleico en los hongos shiitake secos es tan alto como 90% y es rico en minerales como calcio, fósforo, hierro, zinc y manganeso, que pueden mejorar la inmunidad humana. Contiene hasta un 54% de polisacáridos, trehalosa y manitol, y otras sustancias proporcionan la energía necesaria para las actividades fisiológicas humanas y también pueden ayudar a la oxidación de grasas. Además, la provitamina D en el alcohol de setas-cornezuelo de centeno compensa la falta de este oligoelemento en los vegetales en general, promueve la absorción de calcio por parte del cuerpo humano y aumenta la tasa de crecimiento de los huesos y dientes de los niños.
¿Cuáles son las funciones del extracto de hongo shiitake?
Lentinan es el principal ingrediente activo del extracto de hongo shiitake (Lentinus edodes) . Tiene funciones fisiológicas como antivirus, antitumoral, mejora la inmunidad, reduce los lípidos en sangre y reduce el azúcar en sangre. Tiene una fuerte actividad biológica, alta seguridad y una amplia gama de fuentes. En la actualidad, la función sanitaria que reivindican los alimentos especiales de hongos aprobados para su registro en mi país es mejorar la inmunidad.
¿Existe una base científica para que el lentinan mejore la inmunidad?
Los estudios han demostrado que el lentinan puede mejorar la inmunidad no específica, la inmunidad humoral y la función inmune de los glóbulos rojos de los ratones. Un estudio de laboratorio encontró que el lentinan puede aumentar la tasa de formación de la roseta del receptor de eritrocitos C3b y la roseta del complejo inmunológico de glóbulos rojos en ratones normales y ratones inmunosuprimidos. Se potencia la actividad fagocítica de los macrófagos y se incrementa el título de anticuerpos. Aumenta, aumenta el peso de los órganos inmunes y aumenta el valor de DO de la transformación de linfocitos.
En pocas palabras, el extracto de hongo shiitake puede mejorar la inmunidad celular, mejorar la estabilidad de la membrana celular, evitar la patología celular y promover la reparación celular rápida. Por tanto, puede utilizarse como potenciador y regulador para mejorar la inmunidad humoral y celular.