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La polidextrosa es un polímero de D-glucosa obtenido por policondensación al vacío después de ser preparado y calentado en una mezcla fundida en una proporción específica con dextrosa , sorbitol y ácido cítrico como materias primas. La polidextrosa es un policondensado aleatorio de D-glucosa, que se combina principalmente con enlaces glucosídicos 1,6. El peso molecular promedio es de aproximadamente 3200 y el peso molecular límite es inferior a 22000. El grado promedio de polimerización es 20.
La polidextrosa es un polímero sintético de glucosa. La polidextrosa es una fibra dietética ideal y un prebiótico con gran sabor y textura en alimentos bajos en calorías y sin azúcar. Es un ingrediente refrescante y versátil con alta solubilidad, claridad y estabilidad del proceso.
La polidextrosa son partículas sólidas blancas o blanquecinas, fácilmente solubles en agua, con una solubilidad del 70 %, el valor de pH de la solución acuosa al 10 % es de 2,5 a 7,0 y no tiene un olor especial. fibra dietética hidrosoluble necesaria. Después de ingresar al sistema digestivo humano, produce funciones metabólicas fisiológicas especiales, lo que previene el estreñimiento y la acumulación de grasa.
Estos son los beneficios funcionales para la salud de la polidextrosa en alimentos y bebidas:
bajo en calorías
La polidextrosa es un producto de polimerización aleatoria con muchos tipos de enlaces glucosídicos y estructuras moleculares complejas, que es difícil de biodegradar.
La polidextrosa no se absorbe cuando pasa por el estómago y el intestino delgado, y alrededor del 30 % es fermentada por microorganismos en el intestino grueso para generar ácidos grasos volátiles y CO2, etc., alrededor del 60 % se excreta de las heces y el calor generado es sólo el 25% de sacarosa y el 11% de grasa. Debido al valor calórico extremadamente bajo de la polidextrosa, rara vez se puede convertir en grasa y no causará obesidad.
Ajustar la función gastrointestinal y promover la absorción de nutrientes
Dado que la fibra dietética ayuda a equilibrar el tracto digestivo, consumir una dieta rica en fibra es clave para mantener un tracto digestivo saludable.
Como fibra dietética soluble en agua, la polidextrosa puede acortar el tiempo de vaciado de los alimentos en el estómago, promover la secreción de jugos digestivos, facilitar la absorción y digestión de nutrientes, acortar el tiempo que tarda el contenido (heces) en pasar por el intestino, reducir La presión sobre el colon reduce el tiempo de contacto entre las sustancias nocivas en el intestino y la pared intestinal, promueve el movimiento intestinal y aumenta la presión osmótica del colon, diluyendo así la concentración de sustancias nocivas en el tracto gastrointestinal y promoviendo su excreción.
Por lo tanto, la polidextrosa puede mejorar eficazmente la función intestinal, promover la defecación, eliminar el estreñimiento, prevenir las hemorroides, aliviar el envenenamiento y la diarrea causados por sustancias nocivas, mejorar la flora intestinal y ayudar a inhibir el cáncer.
Prebióticos que regulan el equilibrio de la flora intestinal
La polidextrosa es un prebiótico eficaz. Después de ser ingerido en el cuerpo humano, no se digiere en la parte superior del tracto gastrointestinal sino que se fermenta en la parte inferior del tracto gastrointestinal, lo que es beneficioso para las bacterias beneficiosas intestinales (Bifidobacteria, lactis Bacillus) e inhibe las bacterias dañinas como como Clostridium y Bacteroides. La polidextrosa es fermentada por bacterias beneficiosas para producir ácidos grasos de cadena corta, como el ácido butírico, que reducen el pH intestinal y pueden ayudar a combatir infecciones y reducir el riesgo de cáncer. Por lo tanto, la polidextrosa puede proporcionar a los formuladores de alimentos ingredientes prebióticos que benefician la salud del tracto digestivo.
Menor respuesta de azúcar en la sangre
La polidextrosa puede mejorar la sensibilidad de los tejidos periféricos a la insulina, reducir el requerimiento de insulina, inhibir la secreción de insulina, dificultar la absorción de azúcar y la polidextrosa en sí misma no se absorbe, para lograr el propósito de reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es muy adecuado para pacientes diabéticos. comestible. La respuesta relativa de glucosa en sangre de la polidextrosa es solo 5-7, mientras que la glucosa tiene 100.
Favorece la absorción de elementos minerales
La adición de polidextrosa a la dieta puede promover la absorción intestinal de calcio, probablemente porque la polidextrosa se fermenta en el intestino para producir ácidos grasos de cadena corta que acidifican el ambiente intestinal, lo que aumenta la absorción de calcio. La investigación publicada en The Journal of Nutrition (2001) por el Prof. Hitoshi Mineo de Japón mostró que: con el aumento de la concentración de polidextrosa en el rango de 0-100mmol/L, la absorción de calcio del yeyuno, íleon, ciego y grandes aumento del intestino. tendencia.
Si está tratando de darles a sus hijos menos azúcar, si está buscando un yogur mejor pero sabroso, si está buscando un refrigerio saludable que ayude con la digestión. Prueba la polidextrosa.