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¿Qué es el jarabe de malta orgánico?
El jarabe de malta orgánico es un edulcorante líquido natural y saludable hecho de maicena orgánica y agua. Es un jarabe viscoso de color marrón oscuro con un rico sabor a malta. Se produce germinando maíz orgánico, secándolo y luego cocinándolo con agua para extraer los azúcares. El jarabe de malta orgánico se puede usar en diversas aplicaciones, como hornear, elaborar cerveza, salsas, adobos y postres. Puede mejorar el sabor, el color y la textura de sus productos.
El jarabe de malta orgánico tiene un dulzor más bajo que el azúcar refinado y otros jarabes, y un valor nutricional más alto. Contiene carbohidratos complejos, minerales, vitaminas y enzimas que son beneficiosas para la salud. El jarabe de malta orgánico también tiene un índice glucémico bajo y un efecto prebiótico, lo que significa que favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Ofrecemos jarabe de malta orgánico con diferentes especificaciones, que van de claro a oscuro. La especificación indica el grado de tostado y caramelización del maíz. Cuanto más ligero es el jarabe, más suave es el sabor y mayor es la actividad enzimática. Cuanto más oscuro es el jarabe, más fuerte es el sabor y menor es la actividad enzimática.
Ligera : esta especificación tiene un color marrón claro y un sabor a malta suave. Es adecuado para aplicaciones que requieren un dulzor sutil y una alta actividad enzimática, como la elaboración de cerveza, la fermentación y la germinación.
Medio : esta especificación tiene un color marrón medio y un sabor a malta moderado. Es adecuado para aplicaciones que requieren una dulzura y un sabor equilibrados, como horneado, salsas y adobos.
Oscura : esta especificación tiene un color marrón oscuro y un fuerte sabor a malta. Es adecuado para aplicaciones que requieren una rica dulzura y sabor, como postres, dulces y chocolate.
Todos nuestros jarabes de malta orgánicos están certificados por EU & USDA Organic. Se producen con almidón de maíz orgánico de alta calidad y se procesan en un entorno higiénico. Garantizamos la trazabilidad y seguridad de nuestros productos.
Especificación
| Especificación | Luz | Medio | Oscuro |
|---|---|---|---|
| Apariencia | Líquido viscoso marrón claro | Líquido viscoso marrón medio | Líquido viscoso marrón oscuro |
| Olor | malta suave | malta moderada | malta fuerte |
| Gusto | Ligeramente dulce | Moderadamente dulce | Ricamente dulce |
| Solubilidad | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Contenido de humedad (%) | ≤25,0 | ≤25,0 | ≤25,0 |
| Brix (°) | 75-80 | 75-80 | 75-80 |
| Valor pH | 5.0-6.0 | 5.0-6.0 | 5.0-6.0 |
| Potencia diastática (°L) | ≥60 | ≥30 | ≤10 |
| Metal Pesado (Pb) | ≤0,5 mg/kg | ≤0,5 mg/kg | ≤0,5 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg |
| Recuento total en placa (ufc/g) | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
| Levaduras y Mohos (ufc/g) | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| Coliformes (NMP/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| E.coli (ufc/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| Salmonella (ufc/25g) | Negativo | Negativo | Negativo |
Embalaje
