Pour un mode de vie sain, une alimentation raisonnable et une alimentation équilibrée sont indispensables. Bien que de plus en plus de gens aient appris les avantages des fibres alimentaires, ils ont du mal à consommer suffisamment de fibres alimentaires dans leur alimentation quotidienne. À cette époque, l’inuline extraite de la chicorée, du topinambour, de la bardane et d’autres plantes, une fibre alimentaire naturelle hydrosoluble, est apparue aux gens.
L’inuline, également connue sous le nom de polysaccharide d’inuline, est composée de 2 à 60 molécules de monosaccharide. En 2009, il a été approuvé en tant que «nouvelle ressource alimentaire» par le ministère chinois de la Santé. Le 12 décembre 2015, l’Union européenne a publié le règlement (UE) 2015/2314, approuvant l’allégation de santé selon laquelle l’inuline de chicorée aide à maintenir une fonction intestinale normale.
L’inuline peut augmenter la fréquence des selles et favoriser une fonction gastro-intestinale normale. L’ajout d’inuline aux aliments et aux boissons peut aider à améliorer la fonction gastro-intestinale des consommateurs. L’UE recommande aux consommateurs de consommer 12 grammes d’inuline de chicorée par jour pour obtenir des fonctions efficaces et exige que l’inuline de chicorée ait des monosaccharides <10% et un degré moyen de polymérisation ≥ 9.
Bonne adsorption
Le point de fusion de l’inuline est d’environ 219,5 °C, sa solution aqueuse a une faible acidité et le pH d’une solution aqueuse d’inuline à 20% est de 6,51. L’inuline est légèrement soluble dans l’eau froide et facilement soluble dans l’eau chaude, et sa solubilité augmente avec l’augmentation de la température. Les solutions d’inuline de différentes concentrations ont des viscosités différentes. Au fur et à mesure que la teneur en inuline de la solution augmente, la viscosité augmente progressivement. L’inuline a un bon effet d’adsorption sur l’huile et la quantité d’adsorption d’huile varie d’une huile à l’autre. La quantité d’adsorption la plus élevée d’huile de soja et de saindoux par gramme d’inuline est de 1,76 g et 0,75 g respectivement.
Prébiotiques sains
L’inuline est un fructane avec différents degrés de polymérisation, c’est pourquoi nous appelons également inuline un polysaccharide composé ou un composé prébiotique. De plus en plus d’études ont montré que l’inuline en tant que fibre alimentaire peut affecter la croissance des microbes intestinaux. L’inuline qui ne peut pas être absorbée par l’intestin grêle sera métabolisée par les bactéries après son entrée dans le gros intestin pour produire différents types de métabolites. Différents substrats métaboliques provoquent des différences significatives dans la flore dominante, ce qui affectera la structure de la flore intestinale.
Certains scientifiques ont analysé la structure de la flore intestinale des Russes, des Américains, des Danois et des Chinois ayant des régimes alimentaires différents et ont constaté que les différences sont extrêmement importantes. Parmi eux, les teneurs en Bacteroides et Prevotella dans les intestins des Russes sont relativement plus élevées. faible. La proportion de fibres alimentaires telles que l’inuline dans l’alimentation affectera de manière significative la structure microbienne des intestins. Un régime riche en fibres augmentera le nombre de bifidobactéries saines dans les intestins, tandis qu’un régime pauvre en fibres augmentera le nombre de Prevotella. Il a été confirmé que Prevotella est lié à la polyarthrite inflammatoire et rhumatoïde chez les patients VIH.
Une étude de Charlotte Groot-aert et al. comparé l’arabinoxylane et l’inuline en tant que prébiotiques, et constaté que l’inuline a un effet léger sur les acides gras à chaîne courte et peut réguler la formation de communautés microbiennes; l’inuline est utilisée comme prébiotique. Il est utilisé par Lactobacillus dans le tractus intestinal et devient la source nutritionnelle de Lactobacillus. Le métabolisme de Lactobacillus peut réduire l’absorption des triglycérides et de l’acide biliaire dans l’intestin. Des chercheurs tels que Tom Van de Wiele ont évalué le système de simulation de l’intervention de l’inuline dans l’écosystème microbien intestinal humain, observé la communauté microbienne intestinale et découvert que l’inuline avait des effets bénéfiques sur le côlon proximal à distal.
Une caractéristique exceptionnelle de l’inuline est qu’elle peut stimuler la prolifération des bifidobactéries intestinales et d’autres bactéries bénéfiques, améliorer la vitalité des bifidobactéries, inhiber la croissance et la reproduction des bactéries pathogènes et maintenir l’équilibre de la flore intestinale. Certains chercheurs ont mené des expériences en double aveugle sur des volontaires sains pour observer l’effet de l’inuline sur les matières fécales et ont découvert que l’ajout d’inuline à des produits de boulangerie peut augmenter la croissance des bifidobactéries et peut potentiellement inhiber la croissance de bactéries pathogènes. Une fois l’inuline fermentée dans le côlon, elle peut augmenter la flore microbienne et augmenter la quantité de gaz, favorisant ainsi le péristaltisme intestinal, raccourcissant le temps de séjour des matières fécales dans le côlon, accélérant le mouvement, réduisant le temps d’absorption d’eau, augmentant le poids fécal, et prévenir efficacement la constipation; Dans le même temps, l’excrétion des matières fécales est augmentée et les cancérogènes dans l’intestin sont également dilués. Par conséquent, la stimulation des cancérogènes sur les cellules intestinales est réduite, ce qui est également bénéfique pour la prévention du cancer du côlon.
Favorise l’absorption des éléments minéraux
Comme nous le savons tous, les fibres alimentaires peuvent se lier aux ions métalliques, donc l’augmentation de l’apport en fibres peut réduire l’absorption de certains éléments minéraux dans l’intestin. Cependant, en tant que fibre alimentaire soluble, l’inuline n’inhibera pas l’absorption des éléments minéraux après l’ingestion, mais peut favoriser l’absorption d’éléments minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, etc.
Dans le côlon, les glycosidases des microbes intestinaux peuvent dégrader l’inuline qui ne peut pas être digérée et absorbée dans les aliments, et fermenter pour produire de l’acide lactique et des acides gras à chaîne courte (AGCC). Les métabolites butyrate produits sont importants pour les cellules épithéliales intestinales. Source d’énergie, peut maintenir l’intégrité des cellules épithéliales intestinales, réparer les cellules épithéliales intestinales endommagées et faciliter la guérison des ulcères et la récupération de l’inflammation; le métabolite butyrate peut augmenter les cellules de la crypte de la muqueuse intestinale et améliorer l’absorption des minéraux de la muqueuse intestinale.
Par conséquent, la prise d’une certaine quantité d’inuline peut favoriser l’absorption des éléments minéraux, favoriser l’absorption et la précipitation du calcium dans les os, prévenir ou retarder l’apparition de l’ostéoporose chez les femmes ménopausées et les personnes âgées, et les AGCC produits par la fermentation de l’inuline peuvent favoriser L’absorption d’eau et d’électrolyte a un effet important sur les patients souffrant de diarrhée aiguë.
Non seulement cela, il augmente la synthèse des vitamines et améliore la fonction immunitaire du corps humain. Il peut également réduire et prévenir efficacement l’entérite et la diarrhée aiguës et chroniques, le syndrome du côlon irritable, la colite ulcéreuse et d’autres maladies gastro-intestinales.
En bref, les microbes intestinaux sont étroitement liés à la santé humaine et le déséquilibre des microbes intestinaux peut conduire à diverses maladies. De nombreux facteurs affectent la structure des microbes intestinaux, mais le facteur le plus important est l’alimentation. Augmenter l’apport d’inuline dans le régime alimentaire, c’est augmenter l’apport en fibres alimentaires, et cela modifiera également la structure de la microflore intestinale, ce qui est bénéfique pour la santé humaine.
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