L’huile de périlla est obtenue à partir des graines d’herbes du genre Perilla, généralement de l’espèce Perilla frutescens.
Les graines contiennent 35 à 45 pour cent d’huile qui est obtenue par pressage. L’huile de périlla est utilisée avec des résines synthétiques dans la production de vernis. L’huile de périlla sèche plus vite que l’huile de lin et forme en séchant un film plus dur et jaunissant plus que celui formé par l’huile de lin.
L’industrie de la peinture et du vernis représente la plus grande utilisation. L’huile de périlla est également importante dans la fabrication des encres d’imprimerie et du linoléum, et dans les temps plus anciens était un élément essentiel dans la création de sols en terre durables.
Dans certaines régions d’Asie, l’huile de périlla est utilisée comme huile comestible qui est davantage appréciée pour ses bienfaits médicinaux que pour sa saveur. L’huile de périlla est une source très riche en acide gras oméga-3 acide alpha-linolénique (ALA). Environ 50 à 60% de l’huile se compose d’ALA.
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