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Le champignon shiitake, également connu sous le nom de champignon fleur et champignon parfumé, est une sorte de champignon qui pousse sur le bois et est une sorte de champignon comestible. Les champignons shiitake sont connus comme «le roi des trésors de la montagne», et ils sont une spécialité chinoise et le deuxième champignon comestible du monde, avec une valeur nutritionnelle extrêmement élevée.
La valeur nutritionnelle des champignons
| VALEURS NUTRITIVES DE SHIITAKE (145G) | |
|---|---|
| Calories | 81 g |
| Graisse | 0,3 g |
| Sodium | 5,8 mg |
| Les glucides | 21g |
| Fibre | 3g |
| Sucres | 5,6 g |
| Protéine | 2,3 g |
Le rapport d’albumine, de gluten et de gliadine dans les champignons Shiitake est de 100: 63: 2, ce qui en fait le leader de la teneur en protéines des légumes. Parmi eux, 8 des 18 acides aminés qui composent la protéine des champignons Shiitake sont des acides aminés essentiels. Il a un bon effet sur l’immunité et favorise le développement osseux.
La teneur en acide linoléique et en acide oléique des champignons shiitake séchés peut atteindre 90% et il est riche en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le zinc et le manganèse, qui peuvent améliorer l’immunité humaine. Contenant jusqu’à 54% de polysaccharides, de tréhalose et de mannitol, et d’autres substances fournissent l’énergie nécessaire aux activités physiologiques humaines et peuvent également aider à l’oxydation des graisses. De plus, la pro-vitamine D contenue dans l’alcool de champignons et d’ergot compense le manque de cet oligo-élément dans les légumes en général, favorise l’absorption du calcium par le corps humain et augmente le taux de croissance des os et des dents des enfants.
Quelles sont les fonctions de l’extrait de champignon shiitake?
Le Lentinan est le principal ingrédient actif de l’ extrait de champignon shiitake (Lentinus edodes) . Il a des fonctions physiologiques telles que l’antivirus, l’antitumoral, l’amélioration de l’immunité, l’abaissement des lipides sanguins et l’abaissement de la glycémie. Il a une forte activité biologique, une sécurité élevée et un large éventail de sources. À l’heure actuelle, la fonction sanitaire revendiquée par les aliments spéciaux à base de champignons dont l’homologation est approuvée dans mon pays est de renforcer l’immunité.
Existe-t-il une base scientifique permettant au lentinane d’améliorer l’immunité?
Des études ont montré que le lentinane peut améliorer l’immunité non spécifique, l’immunité humorale et la fonction immunitaire des globules rouges des souris. Une étude de laboratoire a révélé que le lentinane peut augmenter le taux de formation de la rosette du récepteur C3b érythrocytaire et de la rosette du complexe immunitaire des globules rouges chez les souris normales et les souris immunodéprimées. L’activité phagocytaire des macrophages est renforcée et le titre d’anticorps est augmenté. Augmenté, le poids des organes immunitaires augmente et la valeur DO de la transformation des lymphocytes augmente.
En termes simples, l’ extrait de champignon shiitake peut améliorer l’immunité cellulaire, améliorer la stabilité de la membrane cellulaire, éviter la pathologie cellulaire et favoriser une réparation cellulaire rapide. Par conséquent, il peut être utilisé comme amplificateur et régulateur pour améliorer l’immunité humorale et cellulaire.