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Le polydextrose est un polymère de D-glucose obtenu par polycondensation sous vide après avoir été préparé et chauffé dans un mélange fondu dans une proportion spécifique avec du dextrose , du sorbitol et de l’acide citrique comme matières premières. Le polydextrose est un polycondensat statistique de D-glucose, qui est principalement combiné avec des liaisons 1,6-glycosidiques. Le poids moléculaire moyen est d’environ 3200 et le poids moléculaire limite est inférieur à 22000. Le degré moyen de polymérisation est de 20.
Le polydextrose est un polymère synthétique du glucose. Le polydextrose est une fibre alimentaire idéale et un prébiotique avec un goût et une texture excellents dans les aliments hypocaloriques et sans sucre. C’est un ingrédient rafraîchissant et polyvalent avec une solubilité, une clarté et une stabilité de processus élevées.
Le polydextrose est constitué de particules solides blanches ou blanc cassé, facilement solubles dans l’eau, avec une solubilité de 70%, le pH d’une solution aqueuse à 10% est de 2,5 à 7,0 et n’a pas d’odeur particulière. fibres alimentaires solubles dans l’eau nécessaires. Après être entré dans le système digestif humain, il produit des fonctions métaboliques physiologiques spéciales, empêchant ainsi la constipation et le dépôt de graisse.
Voici les avantages fonctionnels pour la santé du polydextrose dans les aliments et les boissons :
peu calorique
Le polydextrose est un produit de polymérisation aléatoire avec de nombreux types de liaisons glycosidiques et des structures moléculaires complexes, qui est difficile à biodégrader.
Le polydextrose n’est pas absorbé lorsqu’il traverse l’estomac et l’intestin grêle, et environ 30% est fermenté par des micro-organismes dans le gros intestin pour générer des acides gras volatils et du CO2, etc., environ 60% est excrété par les matières fécales et la chaleur générée est seulement 25% de saccharose et 11% de matières grasses. En raison de la valeur calorifique extrêmement faible du polydextrose, il peut rarement être converti en graisse et ne provoquera pas d’obésité.
Ajuster la fonction gastro-intestinale et favoriser l’absorption des nutriments
Étant donné que les fibres alimentaires aident à équilibrer le tube digestif, une alimentation riche en fibres est essentielle pour maintenir un tube digestif en bonne santé.
En tant que fibre alimentaire hydrosoluble, le polydextrose peut raccourcir le temps de vidange des aliments dans l’estomac, favoriser la sécrétion du suc digestif, faciliter l’absorption et la digestion des nutriments, raccourcir le temps de passage du contenu (fèces) dans l’intestin, réduire La pression sur le côlon réduit le temps de contact entre les substances nocives dans l’intestin et la paroi intestinale, favorise le mouvement intestinal et augmente la pression osmotique du côlon, diluant ainsi la concentration de substances nocives dans le tractus gastro-intestinal et favorisant leur excrétion.
Par conséquent, le polydextrose peut améliorer efficacement la fonction intestinale, favoriser la défécation, éliminer la constipation, prévenir les hémorroïdes, atténuer l’empoisonnement et la diarrhée causés par des substances nocives, améliorer la flore intestinale et aider à inhiber le cancer.
Des prébiotiques qui régulent l’équilibre de la flore intestinale
Le polydextrose est un prébiotique efficace. Après avoir été ingéré dans le corps humain, il n’est pas digéré dans la partie supérieure du tractus gastro-intestinal mais est fermenté dans la partie inférieure du tractus gastro-intestinal, ce qui est bénéfique pour les bactéries bénéfiques intestinales (Bifidobacteria, lactis Bacillus) et inhibe les bactéries nocives telles que comme Clostridium et Bacteroides. Le polydextrose est fermenté par des bactéries bénéfiques pour produire des acides gras à chaîne courte tels que l’acide butyrique, qui abaissent le pH intestinal et peuvent aider à combattre les infections et à réduire le risque de cancer. Ainsi, le polydextrose peut fournir aux formulateurs d’aliments des ingrédients prébiotiques bénéfiques pour la santé du tube digestif.
Réponse glycémique plus faible
Le polydextrose peut améliorer la sensibilité des tissus périphériques à l’insuline, réduire les besoins en insuline, inhiber la sécrétion d’insuline, entraver l’absorption du sucre et le polydextrose lui-même n’est pas absorbé, de manière à atteindre l’objectif d’abaisser la glycémie, ce qui est très approprié pour les patients diabétiques. comestible. La réponse glycémique relative du polydextrose n’est que de 5 à 7, tandis que le glucose en a 100.
Favorise l’absorption des éléments minéraux
L’ajout de polydextrose à l’alimentation peut favoriser l’absorption intestinale du calcium, probablement parce que le polydextrose est fermenté dans l’intestin pour produire des acides gras à chaîne courte qui acidifient l’environnement intestinal, ce qui augmente l’absorption du calcium. La recherche publiée dans The Journal of Nutrition (2001) par le professeur Hitoshi Mineo du Japon a montré que : avec l’augmentation de la concentration de polydextrose dans la plage de 0 à 100 mmol/L, l’absorption de calcium du jéjunum, de l’iléon, du caecum et des grandes intestin augmenté. tendance.
Si vous essayez de donner moins de sucre à vos enfants si vous recherchez un yogourt meilleur mais savoureux si vous recherchez une collation saine qui aide à la digestion. Essayez le polydextrose.