L’histoire de la culture du chanvre remonte à 10000 ans. Les données historiques montrent que le chanvre est une plante précieuse et ancienne et l’une des premières plantes plantées par l’homme. Pendant longtemps, la graine de chanvre était consommée chaque jour comme l’un des aliments de base.
Les tiges, les feuilles et les graines des cultures de chanvre peuvent être transformées en produits verts au service des humains. Les résultats de recherche existants montrent que les graines de chanvre et la fibre de chanvre à elles seules peuvent fournir plus de 30 000 produits à l’humanité, ce qui est une culture économique de grande valeur. L’industrie du chanvre est une industrie à faible émission de carbone, écologique et verte dans le monde. Les produits utilisant le chanvre comme matière première impliquent tous les aspects des nécessités humaines, de l’alimentation, du logement et du transport, avec une forte valeur ajoutée et une énorme chaîne industrielle. Il peut produire des aliments nutritifs au chanvre, des médicaments, des articles de toilette, du textile de chanvre, des matériaux de construction, la fabrication du papier, du biodiesel et du carburant, etc.
La partie comestible du chanvre est sa graine, qui est le noyau de chanvre, également connu sous le nom de cœurs de chanvre . La graine de chanvre contient des nutriments complets et diversifiés. Ceux-ci comprennent les macronutriments: protéines, lipides, glucides (sucre); micronutriments: minéraux (y compris macro et oligo-éléments), vitamines (y compris vitamines liposolubles et hydrosolubles); ainsi que des fibres alimentaires et de l’eau. Les plus précieux sont les graisses et les protéines de chanvre.
Les aliments à base de graines de chanvre contiennent une très faible teneur en cholestérol et une teneur élevée en phytostérol qui peuvent réduire le cholestérol. L’ huile de graines de chanvre contient la moyenne la plus élevée d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés de toutes les huiles, avec une moyenne de 89%. C’est aussi la seule huile végétale au monde soluble dans l’eau. Acide linoléique polyinsaturé, un acide gras oméga-6, dans l’huile de chanvre, la teneur est de 55,6 g / 100 g, et l’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 polyinsaturé, la teneur est de 17,2 g / 100 g. Le rapport des deux acides gras est de 3,38, ce qui est très proche du rapport moyen de 4,0 recommandé par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) pour les régimes suédois et japonais.
La graine de chanvre est une excellente source de protéines alimentaires, faciles à digérer et ne contenant pas de gluten. Sa teneur totale en protéines de 34,6 g / 100 g équivaut à celle du soja, mais plus que celle des fruits à coque, d’autres graines, des produits laitiers, de la viande, du poisson ou de la volaille. Les protéines de graines de chanvre fournissent aux humains une combinaison très équilibrée de 10 acides aminés essentiels.