Le sirop de glucose biologique est un édulcorant dérivé d’amidon biologique tel que le maïs, le riz ou le blé. Il est produit en hydrolysant l’amidon en sucres plus simples, principalement le glucose, grâce à l’utilisation d’enzymes. Le sirop de glucose organique résultant peut ensuite être transformé en différentes formes avec des propriétés et des applications variables.
Voici les différentes formes de sirop de glucose bio et leurs applications industrielles :
- Sirop de glucose organique liquide : Il s’agit de la forme la plus courante de sirop de glucose organique. C’est un liquide clair et visqueux au goût sucré. Le sirop de glucose organique liquide est utilisé comme édulcorant, épaississant et humectant dans l’industrie alimentaire. Il est utilisé dans les confiseries, les produits de boulangerie et les boissons pour apporter douceur, texture et humidité. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques, cosmétiques et de soins personnels comme liant et humectant.
- Sirop de glucose organique en poudre : Cette forme de sirop de glucose organique est produite en séchant par pulvérisation du sirop de glucose liquide en une poudre fine. Le sirop de glucose biologique en poudre est utilisé dans les mélanges secs pour les desserts, les gâteaux et les boissons en poudre. Il est également utilisé comme agent de charge et édulcorant dans les aliments transformés tels que les céréales, les collations et les produits de boulangerie.
- Sirop de glucose organique à haute teneur en fructose : Cette forme de sirop de glucose organique est produite en convertissant certaines des molécules de glucose du sirop de glucose liquide en fructose par un processus enzymatique. Le sirop de glucose biologique à haute teneur en fructose est plus sucré que le sirop de glucose ordinaire et a un niveau de douceur plus élevé. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme édulcorant, en particulier dans les boissons gazeuses, les boissons pour sportifs et d’autres boissons.
- Solides de sirop de glucose organique : Cette forme de sirop de glucose organique est produite en évaporant le sirop de glucose liquide à l’état solide. Les solides de sirop de glucose organique sont utilisés comme agent de charge et édulcorant dans une variété de produits alimentaires tels que les produits de boulangerie, les confiseries et les céréales.
En résumé, le sirop de glucose organique a différentes formes avec des propriétés et des applications variables dans les industries alimentaires, des boissons et pharmaceutiques. Ces formes comprennent le sirop de glucose organique liquide, le sirop de glucose organique en poudre, le sirop de glucose organique à haute teneur en fructose et les solides de sirop de glucose organique.