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Cos’è lo sciroppo di malto biologico?
Lo sciroppo di malto biologico è un dolcificante liquido naturale e salutare a base di amido di mais biologico e acqua. È uno sciroppo viscoso di colore marrone scuro con un sapore ricco e maltato. Viene prodotto facendo germogliare il mais biologico, essiccandolo e poi cuocendolo con acqua per estrarne gli zuccheri. Lo sciroppo di malto biologico può essere utilizzato in varie applicazioni come cottura al forno, birra, salse, marinate e dessert. Può migliorare il sapore, il colore e la consistenza dei tuoi prodotti.
Lo sciroppo di malto biologico ha una dolcezza inferiore rispetto allo zucchero raffinato e ad altri sciroppi e un valore nutritivo più elevato. Contiene carboidrati complessi, minerali, vitamine ed enzimi benefici per la salute. Lo sciroppo di malto biologico ha anche un basso indice glicemico e un effetto prebiotico, il che significa che supporta la crescita di batteri buoni nell’intestino.
Offriamo sciroppo di malto biologico con diverse specifiche, che vanno dal chiaro allo scuro. Il disciplinare indica il grado di tostatura e caramellizzazione del mais. Più leggero è lo sciroppo, più delicato è il sapore e maggiore è l’attività enzimatica. Più scuro è lo sciroppo, più forte è il sapore e minore è l’attività enzimatica.
Light : questa specifica ha un colore marrone chiaro e un leggero sapore di malto. È adatto per applicazioni che richiedono una delicata dolcezza e un’elevata attività enzimatica, come la fermentazione, la fermentazione e la germinazione.
Medio : questa specifica ha un colore marrone medio e un moderato sapore di malto. È adatto per applicazioni che richiedono dolcezza e sapore equilibrati, come prodotti da forno, salse e marinate.
Scuro : questa specifica ha un colore marrone scuro e un forte sapore di malto. È adatto per applicazioni che richiedono una ricca dolcezza e sapore, come dessert, caramelle e cioccolato.
Tutti i nostri sciroppi di malto biologici sono certificati da EU & USDA Organic. Sono prodotti con amido di mais biologico di alta qualità e lavorati in un ambiente igienico. Garantiamo la tracciabilità e la sicurezza dei nostri prodotti.
Specifica
| Specifica | Leggero | Medio | Buio |
|---|---|---|---|
| Aspetto | Liquido viscoso marrone chiaro | Liquido viscoso marrone medio | Liquido viscoso marrone scuro |
| Odore | Lievemente maltato | Moderato maltato | Malto forte |
| Gusto | Lievemente dolce | Moderatamente dolce | Riccamente dolce |
| Solubilità | ≥99% | ≥99% | ≥99% |
| Contenuto di umidità (%) | ≤25,0 | ≤25,0 | ≤25,0 |
| Brix (°) | 75-80 | 75-80 | 75-80 |
| valore del ph | 5.0-6.0 | 5.0-6.0 | 5.0-6.0 |
| Potenza diastatica (°L) | ≥60 | ≥30 | ≤10 |
| Metallo pesante (Pb) | ≤0,5 mg/kg | ≤0,5 mg/kg | ≤0,5 mg/kg |
| Arsenico (As) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg |
| Conta totale su piastra (ufc/g) | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
| Lieviti e muffe (ufc/g) | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| Coliformi (MPN/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| E.coli (ufc/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| Salmonella (ufc/25g) | Negativo | Negativo | Negativo |
Imballaggio
