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Cos’è il maltitolo in polvere?
Maltitolo Alcool disaccaridico in polvere ottenuto per idrogenazione e riduzione del maltosio. Nell’industria, il suo processo di produzione può essere diviso in due parti. La prima parte consiste nell’idrolizzare l’amido in sciroppo ad alto contenuto di maltosio e la seconda parte consiste nell’idrogenare e ridurre lo sciroppo di maltosio preparato per produrre il maltitolo.
Il maltitolo è un nuovo tipo di dolcificante, ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti aromatizzati allo zucchero. In passato, i dolcificanti che le persone consumavano erano fondamentalmente zuccheri ipercalorici e molto dolci. Il maltitolo ha un’elevata dolcezza, poche calorie, una buona sicurezza, materie prime sufficienti, un processo di produzione semplice e ha proprietà uniche che altri dolcificanti non hanno.
Specifiche
| nome del prodotto | Maltitolo in polvere | Sciroppo di maltitolo | |
|---|---|---|---|
| io | II | ||
| conteggio del maltitolo (su base secca)，W% ≤ | 98 | 50 | 50 |
| sorbitolo (su base secca)，W% ≤ | – | 8 | 8 |
| Acqua, W% | 1 | 1 | 32 |
| Zucchero riduttore (contare come glucosio), W% ≤ | 0.1 | 0,3 | 0,3 |
| Residuo di accensione, W% ≤ | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Rotazione specifica | -3 | – | – |
| am(20°C,D) | |||
| suifato (contare comeS04 (mg/kg) | 100 | 100 | 100 |
| prussizte ( contare come c1)/ (mg/kg) ≤ | 50 | 50 | 50 |
| nichel( conta come Ni)(mg/kg) ≤ | 2 | 2 | 2 |
| Arsenico totale (contare come As) / (mg/kg) ≤ | 3 | 3 | – |
| Piombo/(mg/kg) ≤ | 1 | 1 | 1 |
Applicazioni
A causa dell’abilità speciale, il maltitolo cristallino è stato ampiamente utilizzato negli alimenti, nei prodotti sanitari, nei prodotti per la salute quotidiana, come gelati, succhi, biscotti, sottaceti, caramelle, ecc.
Come la fibra alimentare, i cristalli di maltitolo possono essere decomposti per produrre acidi grassi a catena corta sotto l’azione dei batteri intestinali, inibendo l’insorgenza del cancro del colon-retto, e possono essere utilizzati per produrre cibi sani con effetti di fibra alimentare.
