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Cos’è la fecola di patate biologica in polvere?
La fecola di patate bio è un amido naturale e senza glutine estratto da patate bio. È una polvere bianca, fine, dal gusto neutro e con un’elevata capacità di rigonfiamento. Può essere utilizzato come addensante, legante, riempitivo o texturizzante in varie applicazioni come alimenti, bevande, integratori e cosmetici. Può migliorare la consistenza, la stabilità e la durata di conservazione dei tuoi prodotti.
La fecola di patate biologica ha un basso indice glicemico e un’elevata digeribilità, il che significa che può fornire un apporto energetico costante e prolungato. Contiene anche amido resistente, che è un tipo di fibra alimentare che può supportare la salute dell’intestino e la regolazione della glicemia. La fecola di patate biologica è adatta a persone allergiche o sensibili al glutine, al grano, al mais o alla soia.
Offriamo fecola di patate biologica con diverse specifiche, da quella nativa a quella modificata. La specifica indica il grado di modificazione e la funzionalità dell’amido. L’amido nativo è la forma più pura di amido con una lavorazione minima. Gli amidi modificati vengono alterati chimicamente o fisicamente per migliorarne le proprietà e le prestazioni.
Native : Questa specifica non ha modifiche e conserva le proprietà originali della fecola di patate. È adatto per applicazioni che richiedono un’elevata viscosità e una gelatinizzazione a bassa temperatura, come prodotti da forno, tagliatelle e gnocchi.
Acetilato : questa specifica ha un basso grado di acetilazione e migliora la stabilità e la limpidezza dell’amido di patate. È adatto per applicazioni che richiedono una media viscosità e una gelatinizzazione ad alta temperatura, come salse, zuppe e sughi.
Pregelatinizzato : questa specifica ha un alto grado di pregelatinizzazione e aumenta la solubilità e l’ispessimento istantaneo dell’amido di patate. È adatto per applicazioni che richiedono una bassa viscosità e un rigonfiamento con acqua fredda, come cibi istantanei, bevande e dessert.
Tutti i nostri fecola di patate biologici sono certificati dagli standard UE e USDA biologici, senza glutine, non OGM, vegani, halal e kosher. Sono prodotti con patate biologiche di alta qualità e lavorati in un ambiente igienico. Garantiamo la tracciabilità e la sicurezza dei nostri prodotti.
Specifica
| Specifica | Nativo | Acetilato | Pregelatinizzato |
|---|---|---|---|
| Aspetto | Polvere fine bianca | Polvere fine bianca | Polvere fine bianca |
| Odore | Neutro | Neutro | Neutro |
| Gusto | Neutro | Neutro | Neutro |
| Solubilità | Insolubile in acqua fredda | Insolubile in acqua fredda | Solubile in acqua fredda |
| Contenuto di umidità (%) | ≤18,0 | ≤18,0 | ≤8.0 |
| Contenuto di ceneri (%) | ≤0,4 | ≤0,4 | ≤0,4 |
| Contenuto proteico (%) | ≤0,1 | ≤0,1 | ≤0,1 |
| Contenuto grasso (%) | ≤0,1 | ≤0,1 | ≤0,1 |
| valore del ph | 5,5-7,5 | 5,5-7,5 | 5,5-7,5 |
| Grado di sostituzione (DS) | N / A | 0,01-0,03 | N / A |
| Temperatura di gelatinizzazione (°C) | 55-65 | 65-75 | N / A |
| Viscosità (mPa.s) a 75°C (soluzione al 6%) | ≥1500 | ≥1000 | N / A |
| Metallo pesante (Pb) | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg |
| Arsenico (As) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | ≤0,01 mg/kg | ≤0,01 mg/kg | ≤0,01 mg/kg |
| Conta totale su piastra (ufc/g) | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
| Lieviti e muffe (ufc/g) | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| Coliformi (MPN/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| E.coli (ufc/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| Salmonella (ufc/25g) | Negativo | Negativo | Negativo |
Imballaggio
