Glycine max, comunemente noto come soia in Nord America o semi di soia, è una specie di legume originaria dell’Asia orientale, ampiamente coltivata per il suo fagiolo commestibile che ha numerosi usi. La pianta, classificata come semi oleosi piuttosto che legumi dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, produce significativamente più proteine
La farina di soia senza grassi (sgrassata) è una fonte proteica significativa ed economica per i mangimi animali e molti pasti confezionati. Ad esempio, i prodotti a base di soia, come le proteine
I principali paesi che coltivano soia sono gli Stati Uniti (32% del totale mondiale, previsioni 2016), il Brasile (31%) e l’Argentina (18%).