Il tè verde è un tipo di tè ottenuto da foglie di Camellia sinensis che non hanno subito lo stesso processo di appassimento e ossidazione utilizzato per fare il tè nero e oolong. Il tè verde è originario della Cina, ma la sua produzione si è diffusa in molti paesi dell’Asia.
Esistono diverse varietà di tè verde, che differiscono sostanzialmente a causa della varietà di C. Sinensis che utilizzava le condizioni di coltivazione, i metodi di orticoltura, il processo di produzione e il momento del raccolto.
Il tè verde normale contiene il 99,9% di acqua, fornisce 1 Caloria per porzione da 100 ml, è privo di un contenuto nutritivo significativo (tabella) e contiene sostanze fitochimiche, come polifenoli e caffeina. I polifenoli presenti nel tè verde includono epigallocatechina gallato (EGCG), epicatechina gallato, epicatechine e flavanoli.
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